工　　藝：煮口　　味：咸鮮味難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：2準備時間：60分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

大棒骨適量

拉面適量

輔料：

香菇2朵

油菜1棵

胡蘿卜適量

黃酒適量

蔥適量

姜適量

家庭版自制骨湯拉面的做法：

1、大棒骨在賣骨頭的地方讓賣家劈好，涼水下鍋，小火煮出血沫，撈出用熱水沖凈

2、鍋內(nèi)再次做水，水熱后放入剛才洗凈血沫的大棒骨

3、加入蔥姜大火燒開，撇去浮沫加紹酒轉(zhuǎn)小火熬制60分鐘，骨湯慢慢變成奶白色

4、胡蘿卜切片，香菇砌上花刀

5、將骨湯里的骨頭及作料撈出過濾一下

6、煮開后下入拉面

7、大火燒開轉(zhuǎn)小火煮2分鐘，放入蔬菜

8、待到油菜變軟，加入白味噌調(diào)、少許胡椒粉味即可，出鍋撒上大蔥絲。點幾滴蒜油即可

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、煮骨湯在第一步焯骨頭時，務(wù)必撈出骨頭后將骨頭用熱水沖洗干凈，因為骨頭表面如果被吐出的血沫包裹也是非常臟的，影響后面的湯的奶白干凈！

2、面條一定選擇超市里的拉面，不是我們平時吃的切面，沒有這個筋道有彈性適合做湯面！

3、骨湯熬多了，可以用保鮮盒盛出放入冰箱里保存，做餡兒或者煮面都很不錯！

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