工　　藝：燒口　　味：中辣味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

豆腐

輔料：

蔥適量

姜適量

蒜適量

食鹽適量

花椒適量

生抽適量

剁椒適量

郫縣豆瓣適量

胡椒粉適量

白糖適量

水淀粉適量

雞精適量

簡版麻婆豆腐的做法：

1、豆腐切塊。蔥、姜、蒜切末。

2、鍋里放稍多點(diǎn)的油，撒少許鹽。

3、放入豆腐塊稍煎成淡黃色入味定形，盛出備用。

4、用余下的油，下入花椒、姜末、蒜末炒香。

5、下入剁椒、郫縣豆瓣炒出香味和紅油。

6、加開水，調(diào)入生抽、胡椒粉、白糖。

7、下入豆腐塊，煮3至5分鐘入味。

8、起鍋前淋入水淀粉、雞精。

9、裝盤后撒上蔥花即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、豆腐用鹽煎后很入味，但時(shí)間不能長，稍煎即可。

2、煎豆腐和燒豆腐時(shí)都用晃鍋，最好不用鍋鏟。

3、加入剁椒味道更有層次感。

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