工　　藝：鹵口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：3準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<數(shù)小時(shí)

主料：

雞半只

輔料：

高湯適量

綠茶適量

紅糖適量

香葉2片

茶熏雞的做法：

1、雞用鹵湯煮到熟。鹵料按喜好選擇

2、不想壞了鍋就得用錫紙墊上。上面撒一層綠茶茶葉，撒一層紅糖，擺兩片香葉。架上架子，架子不可以太高，能讓雞肉不沾在茶葉上就行

3、鹵熟的雞，雞皮朝下放在架子上，這樣煙上來直接熏到雞皮。（拍照片時(shí)，為了讓雞穩(wěn)在架子上，是剖面朝下放的。）

4、我沒有這么大鍋蓋，將架子用錫紙又裹上，開火熏。煙上得很快，中火。中間打開看過，翻轉(zhuǎn)過雞擺放的位置。直到雞皮全部熏上色。有需要的話要更換一次下面的錫紙、茶葉和紅糖。我這個(gè)熏的過程用了1個(gè)小時(shí)。大概有鍋蓋會(huì)快一點(diǎn)

5、最后錫紙上糖和茶葉的樣子，完全成硬塊了

6、用鹵湯、美極味美鮮醬油、蔥、姜、蒜和水調(diào)了碗作料

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