做　　法：煎口　　味：蔥香味難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：3準(zhǔn)備時間：5分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

面粉150克

輔料：

胡椒粉適量

食鹽適量

細(xì)香蔥2根

燙面蔥油餅的做法：

一：備料

準(zhǔn)備好所需原料

把香蔥洗凈切成較細(xì)的蔥花，準(zhǔn)備好熟的白芝麻。取適量鹽和胡椒粉以及一湯匙的干面粉混合均勻，加入少許豬油拌勻成油酥備用。（沒有豬油用燒熱后稍微晾涼的食用油）

把面粉裝在較大的碗里，加入適量開水，邊加邊攪拌成絮狀，然后加入適量份量外的干粉。

揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置片刻，醒一下面。

二，搟面

臺面上撒上少許干粉防粘，取一半面團，搟成薄片。

刷上一層油酥，撒上白芝麻和蔥花。

用烘焙的那種切刀在邊緣劃上若干等份。（這里也可以用折扇子的方法或者是#字形的折疊法，依據(jù)自己的習(xí)慣而定）

一片重疊一片的包起來。

疊好后收口朝下，同時臺面上撒少許干粉防粘。

再次搟成薄片。

三：煎制

平底鍋燒熱后加入適量油燒至約七成熱，下入搟好的薄餅。

煎至底部金黃后，翻面繼續(xù)煎。（這里是煎得軟一點還是脆一點依據(jù)自己的喜好）

煎好后可整塊出鍋切片，也可以直接用筷子在鍋中撥散。我喜歡撥散的，越隨意越香。

越吃越香的蔥油餅就做好了。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.蔥花切得小一點，更方便制作。

2.餅里加些芝麻會更香。

3.如果想要更酥脆，煎制時油稍微多加點。

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