工　　藝：燜口　　味：醬香味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

雞1只

輔料：

味精2克

蔥20克

姜20克

料酒20克

水淀粉15克

沙茶醬20克

精鹽2克

高湯800克

植物油50克

沙茶燜仔雞的做法：

1、將仔雞治凈，剁去嘴尖、爪尖、整理成型，下入沸水鍋中焯透撈出。

2、鍋內放入油燒熱，下入沙茶醬炒香，烹入料酒、醬油，加湯。

3、下入仔雞用大火燒開，再改用小火略煮。

4、下入蔥段、姜片、加入精鹽，加蓋燜至熟爛。取出蔥段、姜片不用，將雞取出放入盤內。鍋內湯汁用大火收濃，加入味精，用濕淀粉勾芡，出鍋澆在盤內仔雞上即成。

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