紅燒仔雞的做法：

1，仔雞洗凈切成塊狀，青筍去皮切斜刀片；

2，三個小蝶分別倒入6湯匙米酒、3湯匙醬油（我是老抽、生抽各半）、2湯匙麻油備用；

3，鍋熱油溫時放姜片和蔥段爆香；

4，倒入雞塊大火翻炒，炒至雞塊的表皮有點焦黃、肉質(zhì)略微收緊；

5，倒入米酒、醬油，放冰糖，燒開后繼續(xù)轉(zhuǎn)小火燜至酥軟；

6，倒入切好的青筍，轉(zhuǎn)大火快速翻炒至汁濃稠；

7，倒入麻油，翻勻后關(guān)火裝盤。

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