工　　藝：煮口　　味：清淡味難　　度：初級入門人　　數(shù)：3準(zhǔn)備時間：15分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

豆腐1塊

豬肉250克

輔料：

蘆筍1小把

香菜1小把

雞蛋1個

食鹽適量

姜適量

料酒適量

生抽適量

香油少許

淀粉適量

白胡椒適量

豆腐丸子的做法：

1、新鮮豬肉買回來，手工將其剁成肉泥，至豬肉的粘性教大為最佳

2、將豆腐放入（如果抵觸豆腐的豆腥味，還可以提前將豆腐焯水或者事先擠掉豆腐中的水分。）

3、將豆腐捏碎

4、加入料酒、鹽、雞蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、雞精，攪拌均勻

5、順著一個攪打

6、鍋子燒開水，取一團(tuán)餡料，用雙手不停翻轉(zhuǎn)，團(tuán)成一個緊實，表面光滑的肉丸，輕輕放入水中

7、將丸子一個一個放入，汆熟

8、大約煮5分鐘，至丸子略浮起

9、加入鹽、香油調(diào)味，出鍋前放入香菜段即可

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