做　　法：燉口　　味：五香難　　度：普通人　　數(shù)：1-2人準備時間：10分鐘烹飪時間：1-2小時

主料：

羊排適量

粉條適量

輔料：

胡蘿卜適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

干辣椒適量

草果適量

八角適量

花椒適量

山楂適量

調(diào)料：

生抽適量

料酒適量

食鹽適量

老抽適量

冰糖適量

香辣羊排燉粉條的做法：

1、羊排洗凈，蔥切段，姜拍散，大蒜整粒，干辣椒煎段。

2、羊排加姜片，涼水入鍋焯水，煮至水開后，加少許料酒，撇去浮沫，繼續(xù)煮約2分鐘，撈出備用。

3、涼油放入花椒，小火炒出香味后撈出，不怕麻的可以不撈，下姜姜蒜和冰糖炒至微黃，下干辣椒、草果和八角炒出香味。

4、下羊排炒干水汽，烹料酒略炒，加生抽、老抽炒至上色。

5、加開水至沒過羊排，加鹽調(diào)味，移入高壓鍋，加調(diào)料盒（里面有花椒和山楂），大火上汽后轉(zhuǎn)小火約30分鐘，加入胡蘿卜煮至軟爛，下泡好的粉條煮熟即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

油炒過的花椒和山楂一起放入調(diào)料盒，花椒去膻，山楂使羊肉更容易熟爛。如果用普通砂煲要一次加足量水，后面粉條也會吸湯。

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