工　　藝：炸口　　味：甜味難　　度：中級(jí)掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

紫薯1個(gè)

輔料：

吐司1片

淀粉適量

雞蛋1個(gè)

花生油100克

炸紫薯丸子的做法：

1、紫薯蒸熟去皮，也可去皮后再蒸，但不去皮的蒸過分水少些比較容易成型

2、紫薯壓碎團(tuán)成圓子。喜歡奶香味可加點(diǎn)奶粉，糖就不必加了，本身很甜。

3、干吐司捏碎成面包糠，不要成粉末狀，容易炸糊，基本保持顆粒狀。

4、雞蛋磕入碗中攪拌均勻，準(zhǔn)備淀粉。

5、紫薯圓子放淀粉滾一下，在放入雞蛋液蘸一下，然后在面包糠滾一下，最好用手團(tuán)一下，面包糠不容易掉下來。

6、鍋內(nèi)放油燒八成熱，放紫薯球中火炸至表面金黃撈出，可趁熱稍撒點(diǎn)熟芝麻。

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