做　　法：炒口　　味：咸鮮難　　度：簡單人　　數(shù)：1-2人準(zhǔn)備時間：20分鐘烹飪時間：10分鐘

主料：

五花肉適量

香干適量

輔料：

青椒適量

紅椒適量

青蒜適量

姜適量

蒜適量

調(diào)料：

豆瓣醬適量

白糖適量

生抽適量

料酒適量

植物油適量

食鹽適量

香干回鍋肉的做法：

1、準(zhǔn)備好原材料；
2、五花肉冷水下鍋，放入幾片姜和大蔥段一起煮，大火煮開，轉(zhuǎn)為小火；
3、直至煮到筷子能很輕松的插進(jìn)肉中；
4、拿出來放涼，切成片狀；

5、燒熱鍋，放入適量的油，下入豆瓣醬煸炒；
6、炒香后下入切成片狀的五花肉翻炒；
7、當(dāng)豆瓣醬均勻的裹在五花肉上時，再下入香干塊；
8、繼續(xù)翻炒，加入適量的生抽和少量白糖；

9、翻炒均勻后下入青紅椒和蒜瓣，繼續(xù)翻炒；
10、再加入適量的鹽翻炒均勻；
11、出鍋前放入青蒜，翻炒均勻；
12、盛入碗中。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

五花肉冷水下鍋，大火煮開后再轉(zhuǎn)為小火，中間將浮沫撈出；煮到五花肉七、八成熟，也就是用筷子很容易的插進(jìn)肉中，撈出后放涼（放涼的目的主要是為了能將肉片切薄一些），再切成片；煮肉的湯不要倒掉，可以留做高湯做菜；也可以用來下面條或粉吃；燒熱鍋，放入適量的油，煸炒豆瓣醬，注意火不要大，免得炒糊了；下入五花肉片煸炒，再加入香干一起炒，可以放入適量的料酒和生抽稍煮入味；再加入青紅椒和蒜瓣一起翻炒，加入適量的鹽調(diào)

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