工　　藝：炒口　　味：原味難　　度：初級(jí)入門(mén)人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

牛里脊肉1塊

蘆筍1把

輔料：

色拉油適量

食鹽適量

料酒適量

蠔油適量

淀粉適量

蒜泥適量

胡椒粉適量

白糖少許

蘆筍炒牛柳的做法：

1、牛柳切成片，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，料酒，雞精，胡椒粉，還有適量水一起抓勻，水可以多倒一些，抓勻，讓牛肉充分的把水分吸收進(jìn)去，抓到略有些粘稠的感覺(jué)，調(diào)入生粉，拌勻腌制20分鐘（建議做飯前第一步先做這個(gè)步驟，這樣，時(shí)間空下來(lái)可以去做其它的菜）

2、蘆筍洗凈去除老頭，切成段，入開(kāi)水鍋中加少許油氽至5成熟；在腌制好的牛肉中倒少許油抓勻（防止粘鍋），鍋燒熱放油，倒入牛柳片滑炒至顏色一變就關(guān)火盛出

3、鍋中留底油炒香蒜末，放入蘆筍略炒，加少許水增加濕潤(rùn)度，最后放入牛柳片，調(diào)入，鹽，雞精，少許糖，蠔油翻勻盛出即可

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