工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：5分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

河蝦250克

白菜300克

香菜10克

輔料：

味精3克

料酒10克

醋5克

香油5克

大蔥10克

姜10克

白菜軟炒蝦的做法：

1、 蝦剔出蝦線、沙袋，切成兩段。

2、 白菜去掉老幫留嫩心切不規(guī)矩條狀。

3、 鍋內加油燒熱，蔥姜絲爆鍋，倒入蝦段，慢火煸炒，將蝦腦擠出，炒至蝦腦油紅潤。

4、 再加入白菜，慢火炒熟，加鹽、料酒、醋、味精調味，加香菜段，出鍋時淋入香油炒勻即成。

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