工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<60分鐘

主料：

五花肉500克

紅薯2個

輔料：

食鹽1勺

八角2個

老抽2匙

冰糖5粒

料酒1勺

蔥4段

姜2片

色拉油1勺

紅薯燒肉的做法：

1、五花肉放清水里浸泡10分鐘，水中倒入小半杯的料酒去腥

2、紅薯去皮，切成塊，鍋里放少許油，把紅薯放進去煎一下

3、五花肉用開水焯一下，去除臟東西，撈出備用

4、鐵鍋里放一點點油，很少的油即可，放入五花肉小火煸炒，可以看到鍋里的油多了一點，這就是五花肉本身的油脂溶了出來，這樣做可以減少油膩感

5、倒入老抽，放入蔥姜片和八角，煸炒上色后，加入溫熱的水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉

6、加入適量的糖（冰糖最好，顏色紅亮）、等到肉快燉好時，把紅薯放進去，接著燉

7、等到肉和紅薯都熟爛后，加入鹽調(diào)味，湯汁收干即可起鍋

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、紅薯比較容易熟，所以不能和肉一起下鍋，否則會變成糊糊的

2、燉肉最好放冰糖，做出的顏色紅亮

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