工　　藝：燉口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

三文魚580克

豆腐500克

輔料：

細(xì)香蔥1棵

姜1小塊

蒜4瓣

香菜1棵

生抽3大匙

老抽1小匙

白砂糖1大匙

料酒1/2大匙

陳醋1/2大匙

植物油適量

三文魚燉豆腐的做法：

1、香蔥切蔥花，姜切片，蒜剝皮拍扁，香菜切段。

2、三文魚和豆腐切成2厘米見方的塊，備用。

3、鍋內(nèi)抹少量油，加入三文魚煎制。

4、翻面，煎至三文魚兩面金黃。

5、將豆腐放入鍋中煎制。

6、翻面，煎至豆腐兩面金黃。

7、將煎好的三文魚塊和豆腐塊撈出，用廚房吸油紙將表面的油分吸除。

8、鍋內(nèi)留著煎三文魚和豆腐的油，放入蔥姜蒜爆香。

9、加入生抽，大火煮沸。

10、加入煎好的三文魚塊和豆腐塊。

11、添入適量的水，加入老抽，白砂糖，陳醋，料酒調(diào)味，大火將湯汁煮沸，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜10分鐘。

12、打開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火，收汁，盛盤撒蔥花，香菜即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.三文魚含有豐富的不飽和脂肪酸，可降低血脂和血膽固醇，是防治心腦血管疾病的上好食材。

2.因為三文魚自身的油脂豐富，所以煎三文魚的時候不需要加太多的油。

3.爆香之后倒入生抽煮沸，這個過程也是增香的過程，但是因為直接倒入生抽加熱會產(chǎn)生抨濺，所以建議倒入生抽后趕緊蓋鍋蓋。

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