工　　藝：爆口　　味：香辣味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

茄子1根

花生適量

輔料：

杭椒1個(gè)

豆瓣醬2勺

蒜片2粒

色拉油2勺

食鹽1匙

醬爆辣子茄丁的做法：

1、茄子洗凈，去蒂，切丁；杭椒、小米椒洗凈，切成圈

2、炒鍋置火上，放油燒至4成熱，放入花生仁，炸熟。撈出

3、炒鍋放油，燒至5成熱，放入蒜片爆香

4、放入茄子丁、豆瓣醬，翻炒，加少許水燜一會(huì)

5、放入糖、醋、料酒、雞精，再放辣椒圈和花生米，翻炒均勻即可

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