工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初級(jí)入門(mén)人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

春筍300克

培根3大片

輔料：

羅勒葉4片

黃酒1大勺

食鹽1小勺

培根羅勒炒冬筍的做法：

1、冬筍連同外皮一起洗凈，對(duì)半切開(kāi)。

2、用鋒利的小刀將一側(cè)的冬筍肉翹出來(lái)，保留冬筍的外皮，為了待會(huì)兒擺盤(pán)用。另一半正常處理。

3、把切下來(lái)的整塊冬筍肉放到放了鹽的沸水中煮10分鐘。將焯過(guò)水的冬筍切片。

4、包下來(lái)的春筍皮要用于裝點(diǎn)盤(pán)式，用前必須用開(kāi)水煮5分鐘，高溫消毒。

5、培根切成方片，放入煎鍋中小火兩面煎制。

6、不一會(huì)兒培根會(huì)滲出很多油脂，就用這些油來(lái)炒冬筍片，將冬筍片放入鍋中，轉(zhuǎn)中火一起煸炒三分鐘。讓培根的香味和油脂滲入冬筍中，之后烹入料酒調(diào)味。

7、羅勒葉洗凈后切碎。

8、快出鍋前一分鐘放入羅勒碎翻炒均勻。

9、羅勒葉一定要后放，這樣可以保持香氣，早放還容易變黑。

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