工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：30分鐘烹飪時間：<60分鐘

主料：

里脊500克

泡打粉10克

輔料：

色拉油2勺

姜3片

紅燒汁80毫升

八角2個

紅燒肉絲的做法：

1、先將里脊切成0.5厘米的厚片，再切成筷子尖粗細(xì)的長條

2、將切好的肉條，反復(fù)用清水洗幾次，洗去粘液

3、加入8克泡打粉，使瘦肉軟嫩，反復(fù)抓勻，可以加少許水

4、鍋中放少油，爆香姜片、八角后，倒入肉絲，炒制完全變成白色

5、倒入60毫升紅燒汁，再補(bǔ)足持平的清水，煮開后小火蓋蓋30分鐘

6、大約30分鐘后，大火收汁，基本收盡（大約剩余1/3的湯汁也是可以的）即可關(guān)火

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