做　　法：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：5分鐘烹飪時間：<5分鐘

主料：

五花肉500克

輔料：

食鹽1/4茶勺

老抽少許

香油幾滴

香醋少許

白糖1茶勺

辣醬1湯勺

生抽1湯勺

料酒1湯勺

蒜2瓣

姜1片

細(xì)香蔥1根

紅椒適量

青椒適量

家常小炒肉的做法：

1、準(zhǔn)備原料：五花肉和青紅椒。

2、五花肉洗凈，切成厚度均勻的薄片。

3、青紅椒斜刀切段，生姜、蒜瓣切片，蔥白切段。

4、鍋里加入少量油，放入切好的五花肉。

5、中小火煸到五花肉出油至肉色金黃，盛出備用。（因為油比較多，我通常在這里打一些油出來，可以用來炒青菜）

6、鍋中余油，放入蔥姜蒜煸炒出香味。

7、下入切好的辣椒翻炒片刻。

8、倒入五花肉，調(diào)入料酒翻炒均勻。

9、調(diào)入其他所有調(diào)料，加入一湯勺的豆豉辣醬。

10、翻炒均勻即可出鍋。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.五花肉先煸出油至肉色金黃，這樣有點(diǎn)焦香，無論色澤和口感都比較好。煸好五花肉以后，如果油比較多，可以留一部分出來。

2.沒有豆豉辣醬的話也可以用豆瓣醬等。

3.生抽是調(diào)味的，老抽是上色的，如果喜歡顏色重些的，可以多放些老抽。

4.豆豉醬、生抽、老抽都有咸味，所以鹽千萬別多放，如果調(diào)料份量下得比較多的話，直接不用加鹽了，以免過咸。

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