工　　藝：煮口　　味：椒麻味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：魚片

輔料：

胡蘿卜半根

色拉油適量

食鹽適量

姜適量

料酒適量

花椒20粒

淀粉適量

細香蔥適量

香菜適量

椒麻魚片的做法：

1、魚肉洗干凈，切成薄片，用少許鹽，料酒輕抓均勻后放兩勺淀粉抓均勻（不要太用力，魚片易碎），腌制十分鐘

2、鍋里燒開水，放入打結(jié)的蔥，香菜，姜片，待出香味后，倒入魚片，迅速用筷子打散，魚片浮起馬上撈出放入碗中，碗里順便倒少許焯魚片的湯水，放上切好片的胡蘿卜

3、鍋里熱油，放入花椒，香氣出來后連油帶花椒一起倒在魚片上，淋點蒸魚醬油即成

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