工　　藝：醬燒口　　味：醬香難　　度：普通人　　數(shù)：3-4人準(zhǔn)備時間：20分鐘烹飪時間：30分鐘

主料：

豬小排500克

輔料：

豆豉1包

年糕1塊

色拉油適量

食鹽適量

蔥適量

姜適量

生抽適量

蠔油適量

淀粉適量

白酒適量

白糖適量

水適量

豆豉年糕排骨的做法：

1、肋排剁成小塊，蔥姜切末。燒開水，將排骨汆燙下去除雜質(zhì)，清洗干凈后加入少許鹽和白酒腌制15分鐘

2、在腌制好的排骨撒適量淀粉抓拌均勻，鍋里油燒至六成熱，將排骨下鍋，中小火滿滿炸透，撈出后瀝油

3、鍋里留一點油，油熱后將豆豉下鍋炒香，加入蔥姜，加入一勺生抽上色調(diào)味，加入開水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉至排骨酥爛，將年糕加入

4、年糕軟爛，湯汁收緊后，加入少許糖和蠔油調(diào)味，即可關(guān)火

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