工　　藝：炸口　　味：原味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

油皮600克

豬肉150克

蛋清60克

小麥面粉50克

輔料：

豬油150克

香油25克

蔥25克

味精2克

花椒粉2克

蔥白50克

料酒15克

腐皮肉蓉卷的做法：

1、 把豬肉剁餡

2、 豬肉內(nèi)加蛋清1個、料酒、麻油、花椒粉、精鹽、味精、蔥末拌勻

3、 成餡，分成3等份

4、 豆腐皮潤潮攤放菜墩上，取一份肉餡，抹在腐皮的一端成3厘米左右寬的條，卷成扁筒狀

5、 接口處抹上面粉、蛋清和成漿糊粘緊

6、 再切成3.5厘米長段，放入五成熱的油中，不斷翻炸呈金黃色

7、 撈出控凈油裝盤，吃時(shí)蘸甜醬、蔥白段即可

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