工　　藝：烤口　　味：醬香味難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：2準備時間：數(shù)小時烹飪時間：<60分鐘

主料：

梅花肉600克

輔料：

叉燒醬3大勺

蔥15克

姜1克

蒜3克

白酒1大勺

蜂蜜適量

叉燒肉的做法：

1、將肉洗凈，切分成粗條。

2、將肉條放入容器中，放入叉燒醬。放入蔥白。

3、蒜用刀背拍扁，姜切片。

4、將姜和蒜放入，放入白酒。放入1大勺蜂蜜。

5、用手抓拌，讓肉均勻地沾到醬汁，蓋上蓋子放置于涼處靜置2小時左右。

6、撿出蔥白、姜、蒜不要，繼續(xù)腌制18個小時。

7、預(yù)熱烤箱至200度，在烤盤中鋪上錫紙，整理錫紙形成方盤狀。

8、將腌好的肉放到烤網(wǎng)上，兩面都刷上適量蜂蜜。

9、將烤盤放于烤箱底層，烤網(wǎng)放于中層，烤20分鐘。取出后將肉兩面都刷一遍剩余的醬汁，再刷一遍蜂蜜。

10、繼續(xù)烤20分鐘左右至肉熟透，取出后再刷一遍蜂蜜，晾至微涼即可切片食用。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、在腌肉時用手給肉做做按摩，可以使其吸收醬汁更快。

2、蔥、姜、蒜味道太重，不要放置時間過長，撿出后只用醬汁腌即可。總體腌制時間約20個小時，比較入味和上色，也可適當縮短或延長時間。

3、烤盤上放錫紙置于烤箱內(nèi)底層，用來接烤肉時掉下的油，這種油黑黑的不好清洗，不要直接用烤盤接。

《美食天下叉燒肉的做法》永久閱讀地址：http://www.sk010.cn/shipu/14843/