工　　藝：煮口　　味：酸辣味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：60分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

紅薯粉450克

輔料：

生抽5大匙

陳醋5大匙

蒜1頭

辣椒粉1大匙

水700毫升

榨菜2袋

蔥適量

酸辣粉的做法：

1、紅薯粉提前用水浸泡1個小時，這樣煮的時候省時間

2、紅薯粉煮熟之后，過涼水，備用

3、生抽，老陳醋放在碗里調(diào)成汁備用

4、鍋中放入適量橄欖油，放入一半的蒜末，蔥末，榨菜末炒出香味

5、等調(diào)料炒出香味之后，放入一大匙紅辣椒粉，炒香

6、香味出來，放入調(diào)好的生抽老陳醋汁

7、放完碗汁，之后加入水，等鍋燒開

8、鍋開之后，把煮好的粉條放進湯里繼續(xù)煮開，目的是讓粉條吸收湯汁更入味。酸辣粉煮好之后，盛入碗中，之后放入剩下的蔥末，蒜末，榨菜末，炸好的黃豆，如果喜歡吃青菜，可以放一些湯過的菠菜，酸辣粉趁熱吃，非常好吃。酸辣開胃，粉條充分吸滿湯汁，湯也很好喝，有時間試試吧。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.如果選擇的紅薯粉很容易煮熟的話，就不要浸泡，煮的時候煮到9分熟，然后再放入酸辣湯里煮全熟，這樣的酸辣粉會勁道爽滑

2.蒜末，蔥末，榨菜末要提前炒香，這樣味道會更好

3.紅辣椒粉選擇顏色很深的特紅辣椒粉，這樣湯的顏色更紅亮

4.炒香香料之后，先放入生抽老陳醋，再放入清水，或者高湯，這樣酸味會濃

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