工　　藝：炒口　　味：咸鮮難　　度：普通人　　數(shù)：3-4人準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：10分鐘

主料：

春筍200克

輔料：

色拉油適量

食鹽適量

雞精適量

蔥適量

姜少許

生抽少許

淀粉適量

白糖少許

麻油少許

江米酒少許

春筍炒肉絲的做法：

1、市場(chǎng)上有兩種春筍賣，去皮和未去皮的，我一般會(huì)買未去皮的，夠新鮮，剝春筍也很簡(jiǎn)單，用刀在春筍豎著劃上一刀，深及筍肉，將筍皮剝?nèi)ィ�去掉根部，洗凈，用刀將筍拍扁（這樣易入味），再放入沸水中煮開，關(guān)火泡一會(huì)，這樣可去除筍的麻味

2、肉洗凈，切絲，用適量的生抽、酒、糖、生粉撈勻，腌一會(huì)

3、將筍撈起，切段，姜洗凈切絲

4、鍋內(nèi)加適量油燒熱，爆香姜絲，放入肉絲，先別翻動(dòng)，待肉絲變色后，再劃散炒熟后撈起待用

5、鍋內(nèi)再加適量油燒熱，放入筍煸炒，炒香后，再放入肉絲，灒少許酒，顛翻幾下，加適量的鹽、生抽、糖、雞精調(diào)味，勾一薄芡，淋少許麻油，撒上蔥花，出鍋裝盤即可

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