工　　藝：烤口　　味：甜味難　　度：高級(jí)廚師人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：數(shù)小時(shí)烹飪時(shí)間：<60分鐘

主料：

低筋面粉150克

輔料：

豬油125克

小麥面粉175克

水77克

酥皮棗泥月餅的做法：

低筋面粉：150克豬油：70克

油皮面團(tuán)：中筋面粉：175克豬油：55克，水：77克

做法：

1、把棗泡一泡水，蒸軟，把皮撕了，再切對(duì)半，去掉棗核，把棗肉放攪拌機(jī)加水?dāng)嚢璩赡?/p>

2、不粘鍋上放點(diǎn)油，把棗泥慢火炒到收干

3、糯米粉炒熟，（因?yàn)榱勘容^少，我是放在微波爐里轉(zhuǎn)了大概有10分鐘，轉(zhuǎn)2分鐘，就拌一下，變色就好）

4、糯米粉加入棗泥中，拌勻備用

5、豬油事先熬好

油酥面團(tuán)：豬油70克與低筋面粉150克

油皮面團(tuán)：豬油50克面粉160克水70克

6、分別揉成團(tuán)，醒發(fā)20分鐘

7、分割成：油酥面團(tuán)：10克，油皮面團(tuán)：13克

8、油皮面團(tuán)搟開(kāi)，放入油酥面團(tuán)，收口包緊

9、收口朝上搟開(kāi)，卷起

10、再搟開(kāi)，再卷起，再搟開(kāi)

11、卷起后，豎著放，壓扁

12、包入棗泥，滾圓

13、烤箱預(yù)熱，170度，30分鐘，烤好后，出爐，放涼。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、做酥皮時(shí)，搟開(kāi)時(shí)要小心，不要搟破皮。

2、面團(tuán)沒(méi)用到的要用保鮮膜蓋上，否則很容易變干，搟的時(shí)候容易破皮。

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