工　　藝：燒口　　味：糟香味難　　度：初級(jí)入門(mén)人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

雞爪700克

腐乳汁1小勺

腐乳半塊

輔料：

豆豉1小勺

花椒少許

八角一個(gè)

桂皮一塊

蔥適量

蠔油1小勺

老抽1小勺

白糖1小勺

白酒1小勺

姜適量

豉汁鳳爪的做法：

1、雞爪清洗干凈，斬去腳趾尖，鍋里水燒熱，水中加入一小勺白酒、桂皮、八角、大料和適量姜片，水燒開(kāi)后將雞爪下鍋煮10分鐘

2、煮好的雞爪撈出，清水中沖洗掉表面的浮沫，然后撈出瀝干

3、腐乳用勺子壓碎，加入少許豆豉，加入蠔油、老抽和糖，攪拌均勻后倒入雞爪中，使每個(gè)雞爪都均勻沾滿料汁

4、蔥姜切絲后撒在雞爪上，放入一個(gè)八角，然后放入壓力鍋中蒸40分鐘即可

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