做　　法：烘焙口　　味：甜味難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：數(shù)準(zhǔn)備時間：90分鐘烹飪時間：<60分鐘

主料：

高筋面粉300克

輔料：

紅棗40克

黃油35克

酵母5克

食鹽3克

紅糖45克

雞蛋36克

水150克

奶粉18克

棗香黑糖吐司的做法：

稱量好黑糖。

加入配方量里的清水融化。

把黑糖水過濾一遍，倒入面包機里，加入蛋液。

再依次加入混合好的高粉和奶粉，在面粉的一角加入鹽，在面粉的中間挖個小洞，放入酵母，用面粉蓋起來。

啟動一個和面程序（一個程序15分鐘），程序結(jié)束后檢測一下面團，面團能拉開，但容易破，而且表面不夠光潔，這時候面團處于擴展階段。

加入事先軟化的黃油。

繼續(xù)啟動一個和面程序，程序結(jié)束后再次檢測一下面團，很容易拉出薄而透亮的手套膜，這時候面團達到完全階段。

8、加入棗肉碎。

啟動和面程序約3分鐘，讓面團均勻的包裹住棗肉。

蓋上保鮮膜，發(fā)酵至原來的2到2.5倍大小。

取出發(fā)酵好的面團，排氣后平分為四等份，揉圓，蓋上保鮮膜醒發(fā)15分鐘。

12、進行第一次搟卷，取一份面團搟成牛舌狀。

依次上下往中間折疊。

把四份面團全部搟卷完畢，蓋上保鮮膜繼續(xù)靜置松弛15分鐘。

第二次搟卷，取一份面團搟成長條狀，并搟薄底邊。

翻面從上至下卷起。（以2到2.5個圈為宜，盡量不要超過3個圈）

把四份面團依次搟卷好，對稱的擺入面包機里。

蓋上保鮮膜，發(fā)酵至面包桶的八分滿，在表面均勻的刷上一層全蛋液。

啟動面包機發(fā)烘烤功能，燒色選擇中，時間設(shè)為35分鐘。

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