做　　法：燉口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數：2準備時間：5分鐘烹飪時間：<90分鐘

主料：

米飯適量

雞蛋3個

五花肉500克

輔料：

姜3片

蔥3根

植物油1匙

料酒1匙

食鹽1小匙

八角2個

香葉2片

紅蔥頭4個

干香菇8朵

鹵肉飯的做法：

1、準備材料。

2、紅蔥頭剝去外皮，洗凈后切碎備用。

3、鍋里倒入油，燒至6成熱時轉中火放入紅蔥頭碎翻炒至金黃色，關火盛出紅蔥酥備用。

4、鍋里倒入涼水，放入五花肉焯燙后撈出。

5、將五花肉切成效丁，干香菇泡發(fā)后切成香菇丁。

6、五花肉丁放入鍋中，中小火煸炒至出油，肉丁呈現微微黃色。

7、加入蔥段和姜絲翻炒一會。

8、再放入紅蔥酥、香菇丁、八角、香葉翻炒均勻。

9、加入老抽和生抽炒勻。

10、加入足量的開水大火煮開，水量沒過肉面約2厘米高度。

11、水沸后倒入砂鍋或其他適合燜煮的鍋中，小火慢燉1小時左右，中途可以放入煮熟后剝殼的雞蛋同煮。

12、燉至湯汁濃稠，關火即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.炒紅蔥酥時注意不要炒糊了，如果實在買不到紅蔥頭，可以用洋蔥來代替。

2.最后湯汁不要收的太干了，用湯汁來拌飯更美味。

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