工　　藝：烤口　　味：甜味難　　度：中級(jí)掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：60分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

低筋面粉200克

核桃200克

輔料：

牛奶160克

黃油90克

水70克

蜂蜜60克

白砂糖100克

蜂蜜核桃派的做法：

蜂蜜核桃餡：核桃碎200克，細(xì)砂糖80克，蜂蜜60克，牛奶160克，黃油10克

派皮：低筋面粉200克，細(xì)砂糖20克，黃油80克，水70克。

1、先來(lái)做蜂蜜核桃餡：將糖和蜂蜜放入鍋中混合均勻，小火加熱。

2、蜂蜜糖漿加熱時(shí)要不停的攪拌，直到糖漿開始變成淺咖色時(shí)關(guān)火。

3、關(guān)火后將煮開的牛奶緩緩倒入糖漿中,邊倒邊攪拌均勻。

4、加入黃油攪拌至溶解。

5、把核桃碎倒入焦糖漿里拌勻。

6、冷卻后就是做好的蜂蜜核桃餡。

7、再來(lái)制作派皮:將面粉和糖混合均勻后加入軟化的黃油.

8、用手揉搓,直到將黃油和面粉揉成小顆粒狀.

9、在面粉里加入水揉成團(tuán)，蓋保鮮膜醒15分鐘。

10、把醒好的面團(tuán)搟成薄片蓋在派盤上，用手輕壓使之與派盤貼合，用搟面杖去掉多余的邊角。

11、用叉子在派皮上叉出小孔。

12、把做好的餡放入派中擺平整，放入預(yù)熱好的烤箱中層，烤180度25分鐘即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.核桃仁可以直接用碎核桃仁，完整的也是要切碎的。

2.熬糖漿時(shí)火一定要小，顏色淺咖就好，熬過頭了口感會(huì)苦。

3．這個(gè)量我做了一個(gè)8寸的派還有3個(gè)小的蛋撻模。

4.派如果放涼了，吃之前再用烤箱烤2分鐘即可恢復(fù)酥松的口感。

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