工　　藝：煮口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：5分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

里脊100克

番茄1個

干香菇10克

輔料：

雞蛋1個

食鹽1/4小勺

白糖1/4小勺

香油1/4小勺

料酒1小勺

水淀粉2大勺

白胡椒1/8小勺

番茄里脊香菇羹的做法：

1、準備原料豬里脊肉100克、番茄1個、干香菇10克、雞蛋1個；番茄入滾水燙10秒，撈出去皮切片，香菇也切片待用；

2、豬里脊肉切成細條放入碗中，加入鹽、料酒、少許清水和白胡椒粉抓勻，加入水淀粉上漿，最后淋少許香油封漿；

3、鍋熱油6成熱放入香菇片煸香，倒入番茄片繼續(xù)煸炒，番茄出汁后加鹽糖調(diào)味；

4、倒入清水煮沸，輕輕放入漿好的里脊肉；

5、鍋里略沸時轉(zhuǎn)小火，慢慢淋入水淀粉；

6、湯汁濃稠時慢慢淋入蛋液，呈蛋絮狀，撒入白胡椒粉，淋少許香油關(guān)火盛出。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.漿肉絲的時候放少許清水和調(diào)味料一起沿同一方向攪拌，可以讓肉絲吃進水份，拌入水淀粉后要淋油封漿，肉絲下鍋后不會脫漿。

2.先在湯羹里勾芡，再轉(zhuǎn)小火淋蛋液，這樣出來的蛋花效果非常好。

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