工　　藝：煮口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

雞胗5副

輔料：

食鹽2克

姜5克

淀粉適量

薄荷適量

紫蘇適量

高湯1000毫升

江米酒10克

土生香草雞雜湯的做法：

1、雞胗切開，去掉內(nèi)部臟物，撕去黃色內(nèi)金，用流動(dòng)的清水沖洗干凈后，反復(fù)加入淀粉直到洗至異味減少。

2、處理干凈的雞胗切十字花刀，生姜沙姜分別拍碎，加入雞雜中，并調(diào)入鹽、米酒一起抓勻，腌制15分鐘入味。

3、薄荷、紫蘇、香菜洗凈。

4、分別切成細(xì)絲備用。

5、湯里倒入高湯，煮開，加入腌制好的雞雜。

6、大火煮滾，調(diào)成中火再煮10分鐘，至雞雜熟透。

7、最后加入切好的三絲，迅速撈勻，煮出味即可

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