工　　藝：炒口　　味：香辣味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

豆腐2塊

蘑菇30克

胡蘿卜1根

雞蛋1個(gè)

小麥面粉少許

彩椒2個(gè)

輔料：

色拉油2勺

食鹽1匙

味精少許

蔥3克

姜3克

蒜3粒

香油少許

招牌醬豆腐的做法：

1、蘑菇胡蘿卜洗凈切片

2、鍋內(nèi)放水燒開水開后放蘑菇和胡蘿卜焯一下

3、豆腐切小方塊

4、雞蛋打散成蛋液

5、豆腐塊沾少許干面粉托雞蛋液

6、鍋內(nèi)放油燒熱，油熱后放拖了蛋液的豆腐，中火炸制兩面金黃色撈出控油

7、彩椒切片備用

8、鍋內(nèi)留底油油熱后放蔥姜蒜末爆出香味

9、放一勺招牌拌飯醬炒勻

10、將招牌拌飯醬炒出紅油，然后放彩椒片蘑菇和胡蘿卜片翻炒均勻

11、最后放炸好的豆腐稍微加一點(diǎn)點(diǎn)清水

12、加一點(diǎn)鹽，少許味精，香油調(diào)味翻炒均勻出鍋即可

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