工　　藝：煮口　　味：清淡味難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：30分鐘烹飪時間：<60分鐘

主料：

花生150克

輔料：

花椒5克

食鹽3克

水250克

白菜100克

蔥10克

芝麻少許

花生小豆腐的做法：

1、花生放在一個容器里，倒入清水可以沒過花生的表面，泡30分鐘。泡好后，容器表面罩上保鮮膜，放在微波爐里加熱3分鐘。

2、加熱后的花生表皮微微脹起。這時候從容器里撈出花生，裝在廚房用的攪拌機里。

3、再在攪拌機里加入50克清水，或參照家里攪拌機的說明書加入適量的清水。蓋緊整理蓋兒，把花生攪拌成漿汁。

4、機器攪拌好的花生漿呈黏稠的樣子，里面略微可以看到花生的微小顆粒，用手指揉搓一下有磨沙的感覺。

5、將攪拌機里的花生漿直接倒入一個干凈的容器里，不用過濾花生碎末。放在一旁待用。

6、白菜芯用水清洗干凈，放在案板上，切成寬度約為0.5厘米的絲。用廚房紙擦干表面多余的水分。

7、大蔥清洗干凈，斜刀切成圈。炒鍋中倒入食用油，油未熱時撒入花椒粒兒，熗香后撈出扔掉，在鍋里加入蔥圈翻炒出味。

8、花椒和蔥的香味出來后，倒入步驟6中拭去水分的白菜芯，稍微翻炒幾下。關(guān)火，放在一邊備用。

9、在一個干凈的鍋里加入步驟5中攪拌好的花生漿，這時候液體的表面漂浮著很多花生漿的泡沫。

10、攪拌機的料理杯里還會殘留一些花生漿和小顆粒，不要浪費，加入200克左右的清水，攪拌一下。倒回步驟9的鍋里。開中火熬煮，燒開后轉(zhuǎn)小火。

11、當(dāng)花生漿熬煮到質(zhì)地均勻的黏糊狀后，放入步驟8里熗好的白菜芯同煮10分鐘。

12、煮好的花生漿粘稠度和玉米糊類似。盛在碗里即可食用，也可按個人喜好撒少許黑芝麻粒。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

可能有很多朋友對這道菜還不熟悉，但提到玉米糊大家就耳熟能詳了。花生小豆腐的黏稠度和玉米糊的十分接近，因為里面同煮的白菜用花椒熗過鍋，所以遠遠地就可以聞到花椒的香氣。與玉米糊的甜香不同，花生小豆腐散發(fā)出來的是一種花生的清香，喝起來時剛一入口的是花生的微小顆粒，細細品味后在舌尖上留下了久久散不去的香郁味道。

《家常菜 花生小豆腐的做法》永久閱讀地址：http://www.sk010.cn/shipu/15098/