工　　藝：烘焙口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：30分鐘烹飪時間：<60分鐘

主料：

高筋面粉250克

酵母3克

雞蛋15克

雞蛋黃1個

熱狗腸8根

輔料：

食鹽4克

番茄醬適量

白糖20克

奶粉10克

黃油20克

水120克

椰絲熱狗卷的做法：

1、將面團(tuán)中除黃油外的其他的材料倒入攪拌缸，攪拌

2、攪拌至面團(tuán)表面光滑，加入黃油，攪拌

3、攪拌至面團(tuán)擴(kuò)展階段，可以拉出均勻的薄膜狀

4、將面團(tuán)取出，滾圓，放入盆中，蓋上濕布發(fā)酵

5、將面團(tuán)發(fā)酵至原有面團(tuán)的5倍大

6、將發(fā)酵好的面團(tuán)分割成55克的小面團(tuán)，滾圓，蓋上濕布松弛10分鐘

7、將面團(tuán)光面朝下，用手掌壓扁面團(tuán)，卷起

8、將面團(tuán)搓成長條

9、將長條纏在熱狗腸上

10、整齊排列在烤盤上，進(jìn)行二次發(fā)酵

11、在二次發(fā)酵好的面團(tuán)表面刷上一層蛋黃液

12、表面撒一層薄薄的椰絲，再刷一層蛋黃液

13、烤箱提前預(yù)熱15分鐘，200度，烤15分鐘至表面金黃色;取出冷卻，擠上黃色芥末醬、番茄醬

14、成品

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.表面的椰絲一定不要多撒，否則面包表面不容易上色

2.卷起的面團(tuán)搓長時回縮，可以松弛下，再搓

3.由于天氣炎熱，面團(tuán)攪拌時會摩擦生熱，所以面團(tuán)中的水可以換成冷藏過的水

4.表面的醬，可以根據(jù)個人口味調(diào)整

5.纏熱狗腸時首尾一定要粘緊

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