工　　藝：拔絲口　　味：甜味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

豆腐400克

色拉油125克

小麥面粉50克

輔料：

淀粉50克

白砂糖150克

拔絲豆腐的做法：

1、將北豆腐切成3厘米長(zhǎng)、2厘米寬、1厘米厚的片，逐片沾勻面粉

2、用濕淀粉攪勻成糊

3、鍋內(nèi)放寬油燒至五成熱，將北豆腐片掛勻粉糊，下鍋炸至表面挺實(shí)，色澤金黃時(shí)撈出，瀝凈油

4、鍋內(nèi)放清水少許，加入白糖炒成糖漿

5、能拔出絲來時(shí)，放入北豆腐顛翻掛勻糖漿，出鍋裝盤

6、備一碗涼開水，上桌即成

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