工　　藝：爆口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

羊肉200克

冬筍100克

羊肝150克

雞蛋2個(gè)

輔料：

食鹽適量

醋適量

雞精適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

料酒適量

淀粉適量

植物油適量

白糖適量

爆羊三樣的做法：

1、羊肉，羊肝，羊腰150克洗凈，羊腰去處腰臊，都切成薄片，去血漬，瀝水，加入鹽，料酒，雞蛋清，淀粉抓勻漿好

2、鍋置火上，倒油燒至四五成熱，下入羊肉羊肝，羊腰，冬筍片滑透后撈出

3、鍋內(nèi)留底油，下入蔥姜蒜末煸香，下入羊肉，羊肝，羊腰，加醬油，料酒，白糖，醋，快速翻炒，調(diào)入鹽，雞精，用水淀粉勾芡即可出鍋

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