工　　藝：煮口　　味：咸鮮味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：4準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

榨菜50克

里脊100克

輔料：

胡蘿卜半根

雞蛋1個(gè)

姜1小塊

細(xì)香蔥2根

油菜2棵

食鹽2茶匙

黑胡椒1茶匙

香油1茶匙

雞精半茶匙

淀粉1湯匙

榨菜肉絲湯的做法：

1、豬里脊切絲，胡蘿卜切絲，青菜切絲，蔥切末，姜磨泥，雞蛋打散備用。

2、鍋里放半湯匙食用油，把蔥姜炒香，下入肉絲煸炒至肉絲變白。

3、倒入胡蘿卜和榨菜炒均勻。

4、兌四碗水，調(diào)入鹽，黑胡椒，燒開(kāi)，小火燉煮20分鐘，撇去浮沫。

5、一湯匙淀粉兌一湯匙水，勾芡。煮開(kāi)后潑入蛋液。用筷子攪拌散成懸浮蛋花。

6、關(guān)火放入青菜絲，雞精攪拌一下即可。可以在食用的時(shí)候放點(diǎn)香油。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.這道湯的材料是四人份，可以配油餅或者包子等作為一餐飯，也可以作為米飯的配湯。兩人份減半即可。

2.胡蘿卜是脂溶性的，要炒一下才能發(fā)揮最大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

3.燉煮的目的是要肉絲變嫩。里脊肉不要腌漬，直接炒，湯很清淡的。

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