做　　法：烤口　　味：甜味難　　度：中級人　　數(shù)：1-2人準(zhǔn)備時(shí)間：1-2小時(shí)烹飪時(shí)間：20分鐘

主料：

高筋面粉140克

紅豆沙120克

輔料：

酵母3克

雞蛋15克

奶粉5克

水80克

調(diào)料：

食鹽1克

黃油15克

豆沙卷面包的做法：

1、把除了黃油，紅豆沙以外的所有材料放入面包桶揉成面團(tuán)。
2、后油法加入黃油，揉至能拉出薄膜的擴(kuò)展階段。
3、把面團(tuán)室溫下發(fā)酵到2.5倍大，把發(fā)酵好的面團(tuán)取出，排氣，分成6份，滾圓，松弛15分鐘。
4、取一個(gè)松弛好的面團(tuán)，按扁。
5、包入20克紅豆沙（紅豆沙提前分成6份，捏成小球，以免在包的時(shí)候弄的滿手都是）。
6、收口捏緊，包好面團(tuán)。

7、收口朝下放在案板上，搟成長的橢圓形（搟的時(shí)候要慢，以免搟破漏出豆沙餡）。
8、在長的橢圓形上豎切4刀（切透），但頭和尾不要切斷。
9、切好的面團(tuán)，捏住兩頭，扭幾下。
10、把扭好的面團(tuán)打一個(gè)結(jié)，或者兩頭捏緊。
11、依次把面團(tuán)都整形好，把整形好的豆沙面團(tuán)排入烤盤內(nèi)，二次發(fā)酵至原來的2倍大。
12、發(fā)酵好的面團(tuán)表面刷一層蛋液，放入預(yù)熱好180度的烤箱，中層烤15分鐘左右表面金黃色即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

面團(tuán)一定要充分排氣，如果有空氣，包完豆沙在搟長橢圓形的時(shí)候很容易搟破，漏出豆沙餡。餡料可以更換成自己喜歡的餡，比如棗泥或紫薯軟餡料。

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