工　　藝：煎口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：5分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

土豆180克

雞蛋3個

輔料：

食鹽適量

蔥適量

黑胡椒適量

土豆?fàn)F蛋的做法：

1、小土豆去皮洗凈，切成薄片。

2、鍋中加適量水燒開，放少許鹽，入鍋中煮至熟而不爛。撈出過涼。

3、蔥切成小粒備用。

4、平底鍋中放適量油烤燒熱，加入蔥花炒香。（我用的是不粘鍋）

5、將土豆片撈出瀝水入鍋中翻炒。

6、加入適量鹽。磨入適量黑胡椒略炒。

7、蛋液打散備用。

8、轉(zhuǎn)小火，將土豆片均勻分布在鍋中。倒入打散的蛋液。

9、輕輕轉(zhuǎn)動鍋子，使蛋液均勻分布，蓋蓋慢燜至蛋液完全凝固，轉(zhuǎn)大火使底部起殼。

10、將燜好的蛋餅輕輕倒在案板上。

11、切成自已喜歡的形狀和大小裝盤食用。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、土豆在焯水時，要掌握好火侯，熟而不爛，變透亮?xí)r就可。

2、倒入蛋液后，要小火慢燜，不要心急，以免糊鍋。

3、鹽要掌握好量，不要放太多過咸。

4、如果喜歡，炒鍋時用洋蔥粒代替小蔥粒，味道也贊。

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