工　　藝：泡口　　味：中辣難　　度：普通人　　數(shù)：3-4人準(zhǔn)備時間：20分鐘烹飪時間：20分鐘

主料：

蕨菜500克

輔料：

朝天椒10個

食鹽1茶匙

醋2湯匙

姜3片

蒜4瓣

花椒1小把

干辣椒1小把

生抽4湯匙

香菜2棵

植物油適量

油潑辣子3湯匙

花開富貴的做法：

蕨菜清香滑潤、清涼爽脆，涼粉細(xì)嫩爽滑、豆香纏舌，再拌以香辣味濃的味汁，兩種食材的混搭，產(chǎn)生不平凡的美味。

1、主料、輔料備好

2、蕨菜用清水泡上10分鐘，然后洗凈切成小段備用

3、鍋下水燒干后，將切好的蕨菜放入焯水

4、撈出過涼后再用冷開水泡10分鐘

5、涼粉切成相同大小的小段，擺入盤中

6、指天椒（朝天椒）、蒜、蔥、香菜切碎，干辣椒、花椒備好

7、蕨菜瀝干水份，將指天椒、蒜、蔥、香菜倒入碗中，再將用生抽、醋、麻油、油潑辣子、鮮味汁調(diào)成的涼拌汁淋入拌勻

8、鍋下油爆香干辣椒和花椒

9、淋在拌好的蕨菜上再拌勻

10、把拌好的蕨菜放入盤中，做好造型即可

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