工　　藝：炸口　　味：咸鮮味難　　度：高級(jí)廚師人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

蝦1000克

荸薺250克

豬肉150克

輔料：

蔥少許

食鹽適量

味精少許

面粉一把

植物油適量

潮汕蝦棗的做法：

1、蝦去頭、去殼、去蝦線；將蝦切成粒；吸干蝦粒的水分；

2、豬白肉切成細(xì)丁；馬蹄切成粒、蔥切成蔥花；

3、將蝦粒、豬白肉丁、馬蹄粒和蔥花全部倒入一個(gè)容器里；

4、調(diào)入適量的鹽；調(diào)入少許味精；

5、將容器里的食材全部攪拌均勻；

6、在攪拌好的食材里加入一把面粉；再次將容器里的食材攪拌均勻；

7、將食材團(tuán)成丸子狀；

8、加熱油鍋，倒入大量的油；

9、待油溫?zé)裏嶂练湃肟曜樱�筷子周邊�?huì)出現(xiàn)密集氣泡時(shí)候，分批放入團(tuán)好的丸子；

10、炸至表面金黃、里面熟，撈出瀝油即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.1000g蝦去頭去殼后，蝦仁凈重500g左右；

2.蝦切粒要切得粗些，吃起來比較彈牙；

3.250g馬蹄是去皮后的重量，如買完整馬蹄需要考慮外皮重量；

4.做的量大的話，蝦仁、豬白肉、去皮馬蹄的比例控制在1：0.5：0.3就好；

5.食材拌勻就好，不需要攪上勁；

6.放的面粉為普通面粉，起到黏住食材的作用

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