做　　法：燒口　　味：麻辣味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

雞半只

輔料：

植物油適量

水適量

食鹽適量

料酒2大勺

老抽1小勺

生抽2大勺

桂皮1小塊

八角1個(gè)

尖椒1個(gè)

干辣椒適量

蒜適量

姜適量

蔥適量

山東辣子雞的做法：

材料處理：土雞剁成適口的大塊兒；蔥姜蒜切段、切片；干紅辣椒、八角、桂皮擦洗干凈；尖椒切滾刀片；

1、雞塊兒涼水入鍋，中火煮沸，打去浮沫；

2、撈出雞塊，用不燙手的熱水沖洗干凈；

3、起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜；

4、下入甜面醬和干紅辣椒、八角、桂皮，小火炒出香味兒；

5、加入雞塊兒，大火翻炒至雞塊兒表面微微發(fā)黃；

6、烹入料酒，翻炒均勻；

7、加入生抽；

8、加入老抽，翻炒至雞肉上色；

9、加入適量開(kāi)水，基本沒(méi)過(guò)雞肉即可，大火煮開(kāi)，小火加蓋燜燉至雞肉熟爛；

10、加入青椒，大火煸炒，收汁至湯汁濃稠，即可。（如果覺(jué)得不咸，可以加適量鹽）

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.一定要用新鮮的土雞才香，才好吃，用雞腿、雞翅什么的也行，口味略差些。

2.甜面醬很出味兒，但一定要煸炒到出香味兒才好。

3.喜歡辣的口味，盡情加辣椒就行；吃不了辣的，根據(jù)自己的口味調(diào)試即可。

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