做　　法：蒸口　　味：咸鮮味難　　度：新手嘗試人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

蝦米少許

雞蛋2個

輔料：

細(xì)香蔥適量

生抽適量

精鹽適量

水適量

蝦米水滑蛋的做法：

1、雞蛋打進(jìn)碗內(nèi)，打散

2、加入精鹽拌勻，加入冷水打散泡

3、順一個方向不停地?cái)嚧颍�直至蛋液變得�?xì)滑

4、濾去表面浮泡（或用小篩網(wǎng)過篩兩次）靜置5分鐘

5、倒入容器內(nèi)，中火入鍋蒸3分鐘后在表面撒上蝦米，繼續(xù)蒸4分鐘關(guān)火

6、撒上蔥花蓋上蓋子一會，待蔥半熟，淋下少許熟油及生抽

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.兌蛋液的水要用冷水，冷水蒸出的水蛋不會起疙瘩，熱水容易把蛋液沖成蛋花

2.可往蛋液里加點(diǎn)水淀粉，會使蒸出的水蛋更加鮮嫩

3.蝦米可換成鮮蝦，火腿，皮蛋等，同樣美味

4.蒸一會再撒蝦米，因?yàn)檎暨^的雞蛋表面開始凝固，這時撒上蝦米才不會下沉

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