工　　藝：煎口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：60分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

小麥面粉適量

輔料：

芹菜適量

蝦適量

色拉油適量

食鹽適量

蒜適量

生抽適量

蠔油適量

水適量

花雕酒適量

胡椒粉適量

芝麻油適量

豬肉芹菜鍋貼的做法：

面皮做法：

1、面粉加入適量的溫水，用筷子攪拌成雪花狀

2、再加入少許水，揉至面團(tuán)光滑不粘手，蓋上保鮮膜靜置15-20分鐘

利用這個(gè)時(shí)間和餡（平時(shí)包餃子我會(huì)多合點(diǎn)周末早上做面食就快很多，前天晚上去出來結(jié)凍就好了。）

餡料做法：豬肉餡、芹菜、虎皮蝦、花雕酒，蠔油，生抽，芝麻油、鹽，胡椒粉，蒜泥適量

水餃做法：

3、將餳好的面團(tuán)揉成條狀，切（或用手揪）成均勻的劑子

4、劑子壓扁搟成中厚邊薄的餃子皮

5、取一張餃子皮，包入芹菜肉餡，餃子皮對折捏好中間

6、留兩端不要封口，可在兩端上捏下邊口比較好，在鍋里定型

7、不粘鍋抹油，火熱后轉(zhuǎn)小火，并排放入鍋貼，小火慢煎

8、煎至底部微黃時(shí)淋入適量的水，蓋上蓋小火慢煎

9、煎至水分收干，面皮整個(gè)由白色變至透明狀關(guān)火裝盤

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