工　　藝：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：3準備時間：10分鐘烹飪時間：<5分鐘

主料：

西蘭花適量

培根適量

輔料：

色拉油適量

食鹽少許

味精少許

蠔油1勺

西蘭花炒培根的做法：

1、西蘭花洗凈，撕成小朵。木耳泡發(fā)洗凈，培根從冰箱里取出化凍后，切成小片

2、西蘭花先用開水焯一下，水開后下鍋，時間不要長，1、2分鐘，斷生即可。斷生后再炒，可以大大縮短炒制的時間，最大限度保留西蘭花翠綠的色澤和營養(yǎng)

3、鍋內放少許油，微熱后倒入培根片煸炒，將肉片中的油脂煎出來

4、接下來將之前焯好的西蘭花倒入

5、翻炒均勻

6、下黑木耳

7、一勺蠔油

8、根據(jù)口味，添加適量鹽，也可不加，因為蠔油和培根本身有咸味

9、快速翻炒，一點點味精，調味出鍋，全程不超過2分鐘

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

一、如何烹飪西蘭花才是最有營養(yǎng)價值呢？

1.整個洗凈切塊后用熱開水焯剛好熟撈出（1-2分鐘，時間不要長，保持嫩綠）。

2.單獨或再拌其他菜肴做涼盤。

3.還可以再入熱鍋快速調味翻炒出鍋。可以與百合、腰果、木耳、干海鮮、香菇、肉片、洋蔥甚至西紅柿等搭配炒，西蘭花要后放。

4.總之西蘭花的烹飪加工原則是先焯水，加熱時間不宜長保持翠綠

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