做　　法：炒口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：5分鐘烹飪時間：<5分鐘

主料：

面條適量

輔料：

辣醬適量

香醋適量

料酒適量

食鹽適量

蒜適量

蔥適量

紅辣椒1個

韭菜適量

卷心菜適量

火腿適量

雞蛋5個

家常炒面的做法：

準備好所需的所有材料。

雞蛋加少許鹽、料酒和生抽打散，火腿切絲，包菜、紅辣椒切絲，韭菜切段，蔥和蒜切末。

面條抓散，入蒸鍋蒸15分鐘至8成熟。

起鍋坐油，先炒雞蛋，雞蛋炒好后盛出，接著加部分蒜末炒煙肉。

火腿炒好盛出，繼續(xù)炒包菜，包菜炒軟扣加一勺辣椒醬，炒勻后加入雞蛋和火腿。

烹入少量料酒，加適量鹽和醬油，炒勻后加入紅辣椒絲，加沒過所有材料二分之一處的開水。

放入面條不停翻炒，直到面條完全炒勻入味、湯汁收干，加入韭菜段拌勻后關(guān)火，加入部分蒜末同時烹少許香醋即可。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.配菜根據(jù)自己喜歡選擇，蔬菜要多一些比較好消化。

2.喜歡吃硬一點的炒面就像我這樣先把面條蒸到8成熟，如果喜歡吃軟一些的，就煮到8成熟。

3.最后加韭菜和蒜末非常增香，烹少許醋不會有酸味，卻會有醋香味，很解膩。

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