做　　法：炒口　　味：咸鮮難　　度：簡(jiǎn)單人　　數(shù)：1-2人準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：10分鐘

主料：

雞雜300克

輔料：

蔥2根

青椒2個(gè)

泡姜35克

泡椒35克

淀粉2小勺

調(diào)料：

郫縣豆瓣2勺

白酒2小勺

食鹽適量

爆炒雞雜的做法：

雞雜，收拾好后，能切片的切片，不能切片的切小段；
加淀粉和高度白酒腌半小時(shí)；
泡姜切片。泡椒切斜片；
大蔥和青椒都斜著切片，大蔥可以切厚些的片；

鍋中放油，下泡姜泡椒滑出香味；
再下豆瓣醬，炒出香味；
加入雞雜；
快速翻炒；
一變色，就加入大蔥和青椒；
翻炒至八九分熟，撒鹽，翻炒均勻就可以了。

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