工　　藝：燒口　　味：清淡味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：10分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

雞600克

豆瓣醬25克

輔料：

姜10克

大蔥10克

白砂糖5克

花椒3克

料酒10克

雞粉3克

八角5克

花生油20克

香菇雞塊的做法：

1、干香菇用溫水泡兩個小時，片成大片。將蔥切段，姜切塊。將整雞（小母雞）洗凈，斬成塊

2、鍋內(nèi)下油燒熱，放入雞塊爆炒

3、待雞肉稍干時加入蔥段、姜塊、花椒、八角、清湯、料酒、醬油、豆瓣醬、白糖、雞粉、精鹽，加蓋燜制10分鐘后放入香菇，再燜制6至7分鐘，旺火收汁后出鍋

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