工　　藝：爆炒口　　味：酸甜難　　度：普通人　　數(shù)：3-4人準備時間：20分鐘烹飪時間：20分鐘

主料：

雞胸脯肉1/2斤

芹菜1/2杯

紅蘿卜1/2杯

輔料：

蔥(切段) 2支

姜6片

米酒1大匙

生粉1大匙

白糖少許

番茄醬2大匙

胡椒粉少許

麻油少許

茄汁雞丁的做法：

1、雞肉切丁，用腌料腌20分鐘，下鍋前再拌入1大匙沙拉油，在炒的時候雞丁比較不容易黏在一起。

2、先將調(diào)味料全部混合拌勻備用。

3、準備4杯油，燒至七分熱，接著放入雞丁稍微過油隨即撈起。

4、鍋中留2大匙油先將蔥和姜爆香，接著加入芹菜丁、蘿蔔丁和2大匙的水，炒至湯汁收干。見湯汁收干立即放入雞丁和調(diào)好的調(diào)味料，改大火迅速拌炒約2分鐘即可起鍋擺盤

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