工　　藝：拌口　　味：清淡味難　　度：初級(jí)入門(mén)人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<5分鐘

主料：

牛百葉200克

輔料：

胡蘿卜半根

香菜2棵

蒜1頭

姜1塊

食鹽1.5茶匙

白糖1茶匙

香醋2/3湯匙

生抽半湯匙

辣椒油適量

胡椒粉1茶匙

芝麻油1茶匙

百葉拌涼粉的做法：

1、備好原料，牛百葉切絲。（竅門(mén)，先切塊后卷起來(lái)切絲，想多細(xì)多細(xì)，卷的時(shí)候有很多頁(yè)面的在里面）胡蘿卜擦絲。

2、涼粉切條放在涼拌碗里。姜一半拍碎一半擦泥取汁。

3、鍋里燒水，多燒一些因?yàn)橐�倒出�?lái)沖涼粉。胡蘿卜放入焯熟。

4、撈出胡蘿卜，和香菜，蒜蓉一起放在涼粉上，燒開(kāi)的水沖進(jìn)去消毒后瀝干。（怕吃到蒜的辣味就用蒜泥）。

5、剩下的水，加姜一起煮一分鐘，放入牛肚焯水。

6、放入所有調(diào)料和姜汁。

7、用手抓拌均勻。十分鐘后吃。（抓拌的和用筷子拌的不一樣，嫌油膩或者怕傷害你白嫩的手，就帶一次性手套。我都是直接洗凈手下手抓。）

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1，做涼拌菜一定要注意衛(wèi)生，雖然涼粉是熟的，但是也要開(kāi)水燙一下。

2，買(mǎi)的百葉是菜市場(chǎng)賣(mài)的白水煮熟的那種。已經(jīng)熟了所以只需要焯水，若是買(mǎi)生的，就要煮熟，也可以買(mǎi)五香的用。我是沒(méi)用過(guò)的，不知道味道如何。

3，抓拌的時(shí)候不要用力抓，以免把涼粉抓碎。

4，涼粉是豌豆粉。可以用自己喜歡的涼粉。但是我覺(jué)得豌豆涼粉最好吃。

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